配膳｜シニアジョブエージェント職種別用語集

配膳｜職種別用語集

配膳はいぜん

調理された料理を個々の食器に盛り付けたり、トレイにセットしたりして、提供できる状態に準備する工程です。旅館などでは部屋へ食事を運ぶ行為も指します。特に病院や福祉施設では、アレルギー対応などで間違いが許されないため、スピード以上に正確性が求められる重要な作業です。

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