大量調理｜シニアジョブエージェント職種別用語集

大量調理｜職種別用語集

大量調理たいりょうちょうり

学校、病院、工場、宴会場などで、一度に300食以上など多数の食事を作る調理法です。複数の調理スタッフが作業工程表などの計画に基づき協調して作業を進めるのが特徴で、巨大な回転釜の操作など、特有のスキルや衛生管理知識が求められます。

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