衛生管理｜シニアジョブエージェント職種別用語集

衛生管理｜職種別用語集

衛生管理えいせいかんり

食中毒を防ぎ、安全な食事を提供するための包括的な取り組みの総称です。スタッフの健康管理や手洗い、調理器具や施設の洗浄・消毒、適切な温度での食材保管、害虫駆除などが含まれます。プロの調理現場では法律で義務付けられた厳格な規律であり、HACCPの導入が基本となります。

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