きざみ食 きざみしょく
通常の食事を細かく刻むことで、噛む負担を軽減する食事形態です。飲み込む力はあるものの、噛む力が弱い人に適しています。ただし、食材が口の中でばらけて誤嚥の原因になりやすいため、とろみ剤やあんでまとまりを出す工夫が必要となります。
きざみ食｜職種別用語集