ホテル・旅館｜シニアジョブエージェント職種別用語集

ホテル・旅館｜職種別用語集

ホテル・旅館ほてる・りょかん

宿泊客に食事を提供する宿泊施設です。大規模な宴会料理を担う「宴会部門」と、レストランでコース料理などを提供する「レストラン部門」に分かれることが多いです。宴会では大量調理の技術とスピード、レストランでは繊細な盛り付けや個別の対応力が求められます。また、肉を専門に扱う「ブッチャー」やデザート担当の「パティシエ」など、役割が細分化されている場合もあります。

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ホテル・旅館 ほてる・りょかん

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